Bencze Birtok

Vinmarkerne er placeret på Szent György-skråningerne, nord for Balatonsøen. Jorden består primært af vulkanisk basalt (tæt finkornet sort bjergart) med lidt ler, løss og sand.

I kælderen arbejder István Bencze primært med amforafade og bruger som udgangspunkt ingen svovl (eller andre virkemidler) med henblik på at bevare den særlige syrestruktur og mineralitet fra det vulkaniske materiale, vinen har stået på.

Benczes mål er at producere vine både på velkendte druesorter (Riesling, Chenin Blanc og Pinot Noir) og de meget lokale druesorter (Furmint, Kéknyelű og Hárslevelű) bedst muligt. Som det er tilfældet med Michael Wenzel, mener István ligeledes, at det mest afgørende er, hvornår du høster druerne. Derfor er det ikke ualmindeligt, at en vin består af druer, der er plukket hen over adskillige datoer.

Terroir Squad #12 - Bencze from terroir squad on Vimeo.