Szóló / Tokaj / Ungarn

Ungarnske Tímea Éless er en stor lysende stjerne inden for ungarnsk naturvin. 

Og en producent, som typer som Bencze, Strekov 1075 og Kövesd lovpriser.

Hun laver nemlig smuk, mineralsk naturvin uden nogle tilsætninger i et meget konservativt vinområde, som primært har været kendte for deres dessertvine. 

Efter mange travle år i Budapest forlod Tímea Éless i 2009 storbyen for at komme tilbage til sin barndomsby Tallya i Tokaj. Hvorfor? Hun arvede et lille stykke jord på bare 0,3 ha vinmark. Ellers ville familiens vinmarker gå tabt. 

Efter fire års hårdt arbejde kunne hun sammen med sin mand omsider etablere en regulær vingård med fokus på at revitalisere sine efterhånden 12 ha vinmarker ud fra biodynamiske principper. 

Vinstokkene er generelt mellem 60 og 80 år gamle og består primært af Furmint og Hárslevelü. Jorden er som udgangspunkt gammel vulkanjord (rhyolit) og en særlig lertype, som tilsammen giver en sprød og dyb mineralitet og en kompleks smagsprofil. 

Hun foretrækker at fermentere sine vine i særlige porcelæns-æg og i ståltank for at bevare vinenes unikke frugtprofil. Den efterfølgende lagring foregår i porcelænsamfora, hvis materiale og form sikrer en konstant bevægelse. Resultatet er en mere afbalanceret naturvin med stor dybde.

Tímea skaber nogle af de mest intense og afbalancerede naturvine, vi meget længe har smagt. Det er bl.a. Furmint med en helt enestående dybde, som samtidig er så delikat og kompleks. Og så laver hun (selvfølgelig) dessertvine, som vil slå benene væk under dig med deres unikke balance mellem syre, sødme og dybde. 

Druer: Furmint, Hárslevelü og en smule Muskat.