Martin Vajčner - Omne Vivum Ox Ovo 2024
Martin Vajcners nye hvidvin lagret under flor!
Slap af, det her smager godt. Det er mineralsk, let aromatisk og med en fræk oxidativ note.
Vinen har lagret under flor i 10 måneder. Det er en særlig gærlage/-låg, som forhindrer vinen mod ilt. I dette tilfælde giver det vinen en helt særlig mineralsk energi.
I glasset fremstår vinen levende og lagdelt. Aromatisk bevæger den sig mellem citrus, modne æbler og fine florale noter, ledsaget af en diskret nøddeagtig og let oxidative tone. Smagen er tør, energisk og struktureret med en markant mineralitet, en let saltet kant og en dyb, næsten umami-præget kompleksitet. Teksturen er fyldig og let cremet fra lagringen på bærmen, mens syren holder vinen rank og præcis.
Producent | Martin Vajcner
Region | Znojmo, Tjekkiet
Jord | Sand, højt loess og kalksten.
Drikkes godt til | Gerne for sig selv, men ellers til fisk, fjerkræ eller vegetar.
Druer | Welschriesling og Riesling
Vinificering | Direkte presset hele klaser, dernæst lagring under flor i 10 måneder på brugt egetræsfad.