Ja, dét kan være svært at finde en vin, der kan stå op imod julemadens mange forskellige ingredienser.
Men!
Det er vigtigt at se på de mange forskellige elementer på ens juletallerken.
Der er især fedmen fra flæskestegen/anden og sødmen fra brunede kartofler og og rødkålen, der kan få hvilepulsen til at stige.
Det handler altså om at finde en rødvin eller orangevin, der rammer punktet mellem sødme, syre, intensitet og tørhed. Det kunne fx være en Blaufränkisch/Kekfrankos, en slovakisk Pinot Noir eller en lidt tungere orangevin fra slovenske Suman og Stemberger.
Den sikre
Michael Wenzel - Blaufränkisch aus dem Kalk 2022
Burgenland, Østrig
Blaufränkisch i Wenzels fortolkning er relativt slank og mineralsk med en god, åben frugt (røde, mørke bær), som spiller flot op imod and, rødkål og brun sovs.
Den lidt mere vovede
Strekov 1075 - Pinot Noir 2022
Sydslovakiet, Slovakiet
Pinot Noir fra slovakiske Strekov 1075 har relativt bløde tanniner og med en karakteristisk note af frisk skovmuld, svampe og en smule læder.
Den meget vovede
Steiermark, Slovenien
En kompleks orangevin, som byder både på sødmefuld frugt, let bitterhed og en frisk syre. Den kan matche fedmen fra flæskestegen/anden, sødmen fra rødkålen og kartoflerne samt og kompleksiteten i saucer.
Efterlad en kommentar
Denne side er beskyttet af hCaptcha, og hCaptchas Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.